Анастасия Дронова: СКУМБРИЯ, ЗАПЕЧЁННАЯ С ЛИМОНОМ И ЛУКОМ

Ингредиенты:
Скумбрия — 500 грамм
Репчатый лук — 150 грамм
Лимон — 2 шт.
Петрушка — 1 веточка
Лавровый лист — 2 шт.
Молотый чёрный перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Шаг 1.
Подготовьте рыбу: отрежьте голову и выпотрошите. Промойте проточной прохладной водой. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Петрушку нашинкуйте ножом. Лимоны тщательно промойте, используя щётку.

Шаг 2.
Один лимон нарежьте тонкими кружками, а со второго при помощи мелкой тёрки снимите цедру. Плод разрежьте пополам и выжмите сок.

Шаг 3.
На рабочую поверхность выложите лист фольги. На лист фольги выложите скумбрию и сделайте с одной стороны несколько поперечных надрезов.

Шаг 4.
В эти надрезы вложите кружки лимонов. Оставшиеся кружки распределите вокруг тушки. Посыпьте рыбу лимонной цедрой, нашинкованной петрушкой, солью и перцем по вкусу. Вокруг рыбы распределите нарезанный лук. Положите 2 лавровых листа и полейте соком лимона.

Шаг 5.
Неплотно заверните рыбу в фольгу и выложите на противень. Запекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.

Анастасия Дронова: Тульский пряник

Ингредиенты:
Для теста:
Сахар — 100 грамм
Сливочное масло — 100 грамм
Мёд — 2–3 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Щепотка соли
Специи (имбирь, корица, кориандр, мускат или готовая смесь для пряников)
Мука — 450–550 г
Для начинки:
Джем, повидло или варёная сгущёнка — по вкусу
Для сиропа:
Сахар — 4 ст. л.
Вода — 2 ст. л.

Шаг 1.
На водяной бане смешать яйца, сахар и соль. Добавить мёд и масло. Помешивать до полного растворения. Ввести соду и специи, уварить ещё около 5 минут. Снять с огня.

Шаг 2.
Добавить половину просеянной муки, перемешать, дать слегка остыть.

Шаг 3.
Затем всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

Шаг 4.
Разделить тесто на 2 части, раскатать в пласты толщиной 1–1,5 см.

Шаг 5.
Один пласт смазать начинкой, накрыть вторым и защипнуть края. Для красоты можно сделать узор вилкой. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.

Шаг 6.
За 7–8 минут до готовности сварить сироп из сахара и воды. Горячий пряник смазать сиропом и оставить остывать.

Анастасия Дронова: Кордон блю

Ингредиенты:
Куриная грудка (филе) — 2 шт.
Сливки (20-33%) — 100 мл.
Ветчина — 150 грамм
Сыр твердый — 150 грамм
Чеснок — 3 зубчика
Зелень (рубленная) — 1 ст. л.
Масло растительное для жарки
Соль, перец по вкусу

Шаг 1.
Сыр нарезаем ломтиками. Ветчину режем тонкими слайсами. Куриную грудку разрезаем вдоль на 3 пластика. Каждый пластик отбиваем кулинарным молотком или тупой стороной лезвия ножа. Подсаливаем.

Шаг 2.
Сверху на каждый пластик укладываем 2 слайса ветчины. На ветчину укладываем ломтики сыра. Сворачиваем рулетики. Если всё сделано правильно, то рулетики не должны раскрываться при приготовлении. Но для подстраховки вы можете их скрепить зубочистками.

Шаг 3.
Нагреваем в сковороде растительное масло. Выкладываем рулетики. Обжариваем со всех сторон до золотистого цвета.

Шаг 4.
Заливаем в сковороду сливки. Выдавливаем чеснок. Перчим по вкусу. Посыпаем зеленью. И тушим на небольшом огне, пока сливки не выпарятся вдвое.

Анастасия Дронова: Воздушные сырники
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог — 200 грамм
Ванилин — щепотка
Сахар — 3 ст. л.
Сметана — 5 ст. л.
Яйца — 2 шт.
Манка — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Шаг 1.
Берем творог, смешиваем его с ванилином, сахаром, яйцами. Добавляем манку, сметану, разрыхлитель. Хорошенько все перемешиваем до однородного состояния.
Шаг 2.
Выкладываем тесто в формочки и ставим в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-30 мин.
Шаг 3.
После того как сырники остыли, аккуратно достаем из формочек.

Анастасия Дронова: Шоколадный рулет

Ингредиенты:
Бисквит:
Яйца- 4 шт.
Соль- ¼ ч. л.
Сахар - 90 г
Мука - 90 г
Какао без добавок - 20 грамм
Растительное масло - 2 ст. л.
Крем:
Сливки 33% - 200 мл.
Ореховая паста или просто орехи- 100 грамм
Шоколад молочный - 90 грамм
Творожный сыр- 200 грамм
Глазурь шоколадная:
Шоколад темный и молочный по одной плитке
Молоко -90 мл.
Сливочное масло 82,5% - 70 грамм

Шаг 1. Тесто:

Взбейте яйца с солью. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, взбейте до пышной светлой массы. Просейте муку с какао и добавьте в несколько приемов, аккуратно перемешивая венчиком. Влейте подсолнечное масло и перемешайте.

Шаг 2.

Вылейте тесто в форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте при 180 градусах 8-12 минут. Проверьте готовность зубочисткой.

Шаг 3.

Переверните бисквит на полотенце и сверните рулетом, дайте остыть.

Шаг 4. Крем:

Растопите шоколад в микроволновке. Смешайте с ореховой пастой до однородности.

Шаг 5.

Взбейте холодные сливки до густоты. Добавьте творожный сыр и шоколадно-ореховую пасту, перемешайте.

Шаг 6. Сборка:

Разверните остывший бисквит и смажьте кремом, оставив 2-3 см края.Сверните рулет, заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь.

Шаг 7. Глазурь:

Растопите шоколад с маслом, добавьте молоко для мягкости. Полейте рулет глазурью и уберите в холодильник на 30 минут.